凉面的家常做法

时间:2020-10-10 18:46:38 厨师面点 我要投稿

凉面的家常做法大全

  凉面是很清爽的食物,在吃惯了油腻的时候之后再吃凉面会让你胃口大开,非常的好吃,凉面的做法有很多,不同的做法味道都各不相同,下面小编给大家介绍凉面的家常做法大全,欢迎阅读!

凉面的家常做法大全

  凉面的家常做法大全

  虾仁凉面

  食材:面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺

  做法:

  1、面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。

  2、迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。

  3、捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。

  4、事先做熟的虾,剥皮。

  5、玉米粒解冻,用油煎炒一下。

  6、放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。

  酸辣凉面

  1.鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁,黄瓜切丝,香菜切碎,红椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用

  2.锅内烧水,将面条煮熟,煮好的'面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份

  3.煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份

  4.生抽,陈醋,白糖,番茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒油,芝麻油,蒜茸,辣椒圈,香菜碎放在碗内调匀

  5.面条放入碗内,放上面,再淋上凉面酱汁拌匀即可食用

  麻酱鸡丝凉面

  1.把鸡胸肉洗净,与姜片,葱段一起煮10分钟左右,撕丝

  2.木耳用冷水浸发,撕碎,焯熟,绿豆芽洗净,用开水焯熟

  3.黄瓜切丝,胡萝卜去皮切丝

  4.芝麻酱和腐乳搅匀,米醋,生抽,香油和辣椒油,盐和白糖搅拌

  5.锅中煮乌冬面,冷水冲凉后沥干,然后把面条摊开吹干

  6.把面条盛入碗中,加入切好的蔬菜丝,鸡丝等,再淋上麻酱汁

  7.放少许熟黑芝麻,香喷喷的鸡丝凉面就做好了啦

  芝麻酱凉面

  1.面条煮熟后捞出,捞出的面条在水管下反复冲凉,沥干

  2.面条中淋入少许色拉油,面条中的水份吹干,黄瓜切丝

  3.绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟, 蒜和姜去皮后压成泥

  4.一碗麻酱拌开,加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖,醋和蒜姜泥

  5.热锅中倒入色拉油,用小火将八角、细香葱、花椒的香味熬出

  6.八角、花椒和细香葱捞出不要,放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火

  7.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上,面条中加入黄瓜丝,豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以了

  清凉杂果鸡丝凉面

  1.花生仁小火烘至表皮金黄,放凉后去皮碾碎,蜜桃、西瓜切细条

  2.锅内放料酒,大火烧开,放入鸡胸脯肉进去中火煮熟

  3.将鸡胸脯肉撕成小丝备用,锅内放入适量的水,烧开后下入面条,中小火煮至面条全熟

  4.将煮熟的面条捞起沥干,放入冰开水浸泡一会再沥干水份,用橄榄油拌匀

  5.生抽、白糖、陈醋、芝麻酱、盐,凉开水各适量调成拌面的酱汁

  6.将凉好的面条放进碗里,再放上入蜜桃丝和西瓜丝,表面撒上鸡丝,四周撒上多多的花生碎,倒入酱汁拌匀即可

  鸡丝辣凉面

  食材:

  面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量

  做法:

  1.准备材料,鸡胸肉放清水里煮熟,顺着纹路撕成小丝;胡萝卜和青瓜分别切细丝。

  2.煮一锅水,水开后放入面条,煮熟后捞出,泡进凉开水中。

  3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟;捞起备用。

  4.冷油放入蒜蓉,小火炒出香味,加入剁椒,翻炒几下。

  5.加入适量生抽。

  6.加一点点水,小火煮开成为酱汁。

  7.煮好的酱汁中加入适量麻油。

  8.把面条捞出放进碗里,码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝,加入一大勺酱汁。

  9.用筷子把全部材料拌匀即可享用。

  麻辣拌面

  食材:

  猪肉、花生、洋葱、胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒、剁辣椒、盐、姜汁、糖、料酒适量

  做法:

  1、猪肉剁碎,花生泡一夜去皮切碎,黄瓜和胡萝卜切丝,洋葱、青椒、红椒切丁。

  2、锅内放少许油,炒散猪肉末和花生末。多炒一会,肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。

  3、放入洋葱碎,姜汁,白糖,生抽,料酒,炒一会,料酒挥发会带走腥味,放盐,剁辣椒,炒均匀。

  4、兑一碗水,大火烧开,小火煮十分钟。

  5、稍微收一下汁,放入青椒、红椒炒断生,不要全部收完,放两汤匙麻辣油。

  6、面条快煮好的时候,放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水,加入肉酱拌好即可。

  香辣凉拌面

  食材:

  面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g,白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱

  做法:

  1.锅里水烧开后,面条下锅里煮熟,捞出后在凉水里过凉,沥干水份,倒少许油拌匀。

  2.胡萝卜和黄瓜洗净,切丝;

  3.煮开一锅水,依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟,过一下凉水沥干水份;

  4.小火把花生炒香,捞出切碎。

  5.面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀;

  6.摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽,撒上花生碎;

  7.炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀,浇在面上即可。

  蒜蓉肉糜拌面

  食材:

  面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根,蒜蓉葱花、花生米、黄豆酱、油、生抽、米醋、鸡精

  做法:

  1.肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下;洋葱、西红柿、青椒切成丁备用;炒熟的花生米捣碎;黄瓜擦成丝;蒜头剁成蒜末,小葱切葱花;鸡蛋打散,加点盐和料酒搅匀。

  2.鸡蛋炒熟待用;蒜蓉葱头煸出香味,放入黄豆酱,倒入肉糜翻炒至肉糜变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒,加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、生抽、料酒,煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可。

  3.面条煮熟过水,沥干水份,装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入炒制好的佐料和鸡蛋,撒一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再浇上一茶匙烧得滚烫的热油,顿时香气四溢;喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣,搅拌均匀即可食用。

  鸡蛋凉面

  食材:

  面条200克、鸡蛋1个、鸡脯肉100克、绿豆芽20克、黄瓜20克、大蒜3瓣,食用油20克,香油1小匙,酱油1大匙,芝麻酱2大匙,香醋1大匙,精盐1小匙,味精1小匙

  做法:

  1、把面条煮熟,捞起用凉开水冲凉,沥干;

  2、绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起,浸泡在凉开水中,漂凉后沥干;

  3、把鸡蛋打散,放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝;大蒜洗净捣成泥;

  4、往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊,再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀;

  5、将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上,再淋上芝麻酱糊即可。

  开胃酸辣凉面

  食材:

  面条、培根、鸡蛋、黄瓜、小米辣椒、蒜、凉开水、酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油

  做法:

  1、准备好材料,黄瓜切丝、小米辣椒切小粒,蒜切小粒备好

  2、把鸡蛋放锅中煮熟,煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会,方便剥壳

  3、把培根放蒸锅蒸熟

  4、锅中烧开水,放入面条,隔一会搅拌一下,防止面条粘连,水开后加入凉水继续煮,将面条煮熟

  5、煮熟的面条捞出,放入凉开水中,让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中

  6、凉开水、酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁

  7、将蒸好的培根切小条,煮好的鸡蛋切小块摆在面条上,加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花,倒入调好的酸辣汁即可。


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