牛舌饼的做法点

时间：2020-10-11 17:25:42 厨师面点我要投稿

牛舌饼的做法点

　　牛舌饼是非常出名的一种北京小吃，手工擀面做出来的牛舌饼更加松软，软硬适中，里面夹着自己最喜欢吃的馅料，下面小编为大家介绍牛舌饼的做法，希望能帮到大家！

　　牛舌饼的做法

　　主料：面粉500克

　　辅料：芝麻(熟)65克，鸡蛋清2个

牛舌饼的做法点

　　调料：食盐10克，白糖155克，花椒粉10克，水120毫升，白油120克

　　【馅料的做法】准备中筋面粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，盐10克，花椒粉10克，蛋清2个。

　　1、准备蒸锅，放入中筋面粉(最普通那个)，用大火蒸20分钟后拿出来，倒在案板上。

　　2、出动擀面杖，擀碎蒸熟的面粉，会发现有结块的现象。

　　3、将熟芝麻+白糖+花椒粉+食盐mix好(熟芝麻喜欢黑or白都可以哈!)。

　　4、将搅拌好的干馅料中间挖一个窝，倒入蛋清，揉成团。

　　5、揉好团的馅料要塑形，方便切成小块。

　　【水皮&油皮的做法】

　　水皮：准备中筋面粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升。

　　油皮：中筋面粉150克，白油80克

　　1、先做水皮，备好原料后，将中筋面粉加入白油、白糖和清水搅拌均匀直到没有干粉，上方盖上保鲜膜或是湿布静置。

　　2、然后做油酥皮，将白油和面粉混合揉成面团备用即可，如果没有白油也可以用色拉油，等量换过来就OK了。

　　【组合成酥皮的做法】

　　1、将上面静置的水皮面团拿出来，用擀面杖擀成薄一点的长方形大面片。 ...

　　做牛舌饼的技巧

　　看完上面详细的步骤，菜鸟宝妈是否觉得太麻烦了呢?!其实做牛舌饼就4大要素，想要做出宝宝爱吃，老公点赞的牛舌饼，就赶紧跟着百科小编一起来看看做牛舌饼的技巧有哪些吧!

　　1、馅料自己调配，喜欢花生还可以做成花生芝麻的`口味。

　　2、准备保鲜袋，用来放在油皮下和盖在油皮上面的。

　　3、保鲜膜备着。如果面剂子还没用的话，就要盖上保鲜膜，避免风干了。

　　4、烤制的时间。一定切忌烤制不要太久，否则口感会非常硬。烤制的时候不必表面上色，牛舌饼本来就是白色的。

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