可可慕斯蛋糕的做法

时间：2023-03-13 16:01:57 糕点培训我要投稿

可可慕斯蛋糕的做法

　　导语：可可慕斯蛋糕口感轻盈甜而不腻，在朋友圈里拥有颇高的人气。下面就由小编为大家带来可可慕斯蛋糕的做法，大家一起去看看怎么做吧！

可可慕斯蛋糕的做法

　　材料：

　　鸡蛋2个，细砂糖48克，盐1克白，醋几滴低，粉，48克，黄油(植物油)24克，牛奶 180克，可可粉 13克，吉利丁(5克/片) 2片，淡奶油 200克，糖粉或细砂糖 20克。

　　做法：

　　1、黄油隔水或者在微波炉中溶化备用。

　　2、糖盐白醋加在鸡蛋里打发到花纹不会很快消失，全蛋不易打发，可放在温水里隔水打发。

　　3、将低粉过筛，分3-4次加入蛋糊中，注意从下往上拌，拌好的蛋糊再加入黄油，拌匀，就可以了。

　　4、蛋糕模四周抹油，开始的黄油可以多溶化一些，多的用来抹蛋糕模，把蛋糊倒入，用力震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，烤好后冷却后脱模，切成两片备用。

　　5、现在来做慕斯酱，用100克牛奶泡吉利丁。

　　6、80克牛奶加可可粉，隔热水使可可粉完全溶化。

　　7、牛奶吉利丁液隔热水溶化，然后把吉利丁液倒入可可溶液中，搅拌均匀，晾凉备用。

　　8、把糖粉加到淡奶油里，没有糖粉加细砂糖也可以。

　　9、淡奶油加糖打发到出现花纹的状态，正好家里有糖粉就加的糖粉了。

　　10、将打发好的淡奶油和第7步准备好的溶液混合均匀，慕斯酱完成。

　　11、将蛋糕片周边剪掉一圈，使它小于蛋糕模，放一片在蛋糕模底部，倒入一半的慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯酱。

　　12、放置片刻，使其平整，然后放在冰箱里冷藏至少2个小时以上，使其完全凝固。

　　吃的时候从冰箱里拿出来，用吹风围着蛋糕模周边吹一圈就可以轻松脱模了，可以在上面再洒一些可可粉，还可以用一点糖粉做为装饰。

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