冻芝士蛋糕制作方法

时间:2022-06-01 07:08:26 糕点培训 我要投稿
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冻芝士蛋糕制作方法

  吃过冻芝士蛋糕的人,无论什么时候提起冻芝士蛋糕,应该都记忆犹新吧。它不仅味道可口,而且做法也并不难,所以有时间的话在家做一做也是不错的。想知道冻芝士蛋糕做法以及冻芝士酸奶蛋糕吗?那就一起来看看吧。

冻芝士蛋糕制作方法

  草莓冻芝士蛋糕

  材料

  奥利奥饼干,黄油,吉利丁,淡奶油,慕斯液,奶酪。

  做法

  1.奥利奥饼干去心,碾碎。黄油隔水加热化成液态,加在饼干碎里拌匀放模底,压紧压平。

  2.奶油奶酪打到顺滑,加入一半糖粉打顺滑。吉利丁片冷水泡胀,倒去多余水份隔水加热到液态,加入奶酪糊中拌匀。

  3.淡奶油加另一半糖粉,打到出纹路就不打了。加入奶酪糊中拌匀。淡奶油打太硬不易拌匀。

  4.切草莓,漂亮的贴模边,剩下的'一半颗粒,一半打成泥,全加入上面奶酪糊中拌匀。这就是慕斯液。

  5.慕斯液很香的新鲜草莓味。

  6.冷藏过夜。

  7.表面装饰即可。

  香橙冻芝士蛋糕

  主料

  奶油芝士200克。

  辅料

  橙1个,吉利丁8克。

  调料

  淡奶油150克,白糖50克,水30克。

  做法

  1.奶油奶酪室温下软化,吉利丁片用清水浸泡,鲜橙取皮屑,挤出一个鲜橙的橙汁。

  2.隔水加热橙汁,并放入泡软的吉利丁片,吉利丁片融化后取出放凉待用。

  3.室温下软化的'奶油奶酪,隔水加热打发至顺滑。

  4.把放凉的橙汁放入奶油奶酪中,搅拌均匀。

  5.把动物性淡奶油打发至6、7发,有纹路即可。

  6.把打发好的淡奶油分次加入香橙奶酪糊中。

  7.搅拌均匀,把香橙奶酪糊倒入模具中。

  8.放在冰箱冷藏4小时以上,食用前倒扣即可。

  黄桃冻芝士蛋糕

  材料

  A,蛋黄2个,砂糖OR糖粉35克,B,蛋白2个,砂糖OR糖粉.45克,塔塔粉0.5小勺,C,低粉100克,芝士250克,柠檬(只要皮和汁)0.5个,鲜奶油200ml200毫升,糖粉50g50克,牛奶100ml100毫升。

  做法

  1.手指饼干做法:将糖粉放入蛋黄中。

  2.我们一直打发直到非常粘稠的时候就可以了。

  3.打至硬性发泡的蛋白霜。

  4.分次将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。

  5.筛入粉类。

  6.这一步我们一定要进行不断的搅拌,知道搅拌均匀就可以了。

  7.将6放入裱花袋中。

  8.挤出底和围边。

  9.180度,10~15分钟即可。

  10.柠檬冻芝士做法:将25毫升的牛奶倒入芝士中,隔温水打发至无颗粒状。

  11.将25毫升的牛奶倒入鲜奶油中,打至7分发。

  12.将打发好的.鲜奶油倒入芝士糊中。

  13.一次加入糖粉,柠檬汁,黄桃粒,香草精。

  14.搅拌均匀。

  15.将手指饼干放入模具中。

  16.将做好的芝士糊倒入模具中,冷藏4个小时或以上。

  17.在蛋糕表面放上黄桃。

  18.抹上果胶即可。

  小诀窍

  1.手指饼干在搅拌粉类的时候,要慢慢的搅拌,不能太心急。

  2.上色后一定要加盖锡纸。

  3.隔水打发芝士的时候,那个水的水温不能太高。

  4.加入鲜奶油搅拌的时候,搅拌的时间不能过成,不然芝士糊冻不起来了。

  5.切蛋糕的时候,刀子要先加热一下开水烫一烫什么的,更容易切.而且切面会很漂亮的。

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