水果味冰皮月饼的做法

时间：2020-09-29 14:51:06 糕点培训我要投稿

水果味冰皮月饼的做法

　　冰皮月饼这几年很受欢迎，它不同于传统的月饼，制作上也简单多了，以下水果味冰皮月饼的具体做法。

水果味冰皮月饼的做法

　　饼皮材料：

　　糯米粉225克，澄面100克，粘米粉175克，椰子粉30克(没有可不放)，糖粉200克，玉米油100ml，牛奶925克

　　沾粉：糯米粉适量，炒熟或微波炉叮1分钟

　　水果馅料：草莓馅、哈密瓜馅、橙子馅、凤梨馅各300g

　　做法：

　　1、盆中加入牛奶、糖粉和玉米油，用手动打蛋器充分打匀;

　　2、所有粉类混合，倒入1中拌匀，静置片刻;

　　3、蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的面糊放蒸锅蒸20-30分钟，每10分钟用筷子搅拌一下。蒸好的面糊放凉;

　　4、将面糊平均分为四份，一份为原色，另三份加入适量草莓粉、紫薯粉、抹茶粉揉匀;以区分不同的`馅料。也可用不同的模具花片来区分，随意;

　　5、冷却的冰皮分成42克左右1份，水果馅料分成30克1份

　　6、带上一次性手套，将冰皮放在手心压扁，放上一块月饼馅。

　　7、用冰皮把馅包起来，并慢慢往上推，直到把馅全部包裹住，收口。拍一些沾粉在月饼坯表面，放在烤盘上;

　　8、月饼模里用刷子刷一些色拉油防粘，扣在月饼坯上;

　　9、压出月饼花形，到这一步，冰皮月饼就做好了。

　　小帖士：

　　1、月饼坯表面拍层薄粉，模具内抹油，用这个方法压出月饼纹后很好脱模的哦

　　2、做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。

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