冰皮奶黄月饼的做法

时间：2020-10-06 10:03:38 糕点培训我要投稿

冰皮奶黄月饼的做法

　　导语：冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。下面是冰皮奶黄月饼的做法，一起来学习下吧：

　　冰皮奶黄月饼食材介绍

　　糯米粉45克，澄面25克，粘米粉35克，椰子粉15克，糖粉40克，玉米油20克，牛奶185克，白砂糖25克，奶粉20克，吉士粉20克，玉米淀粉45克，炼乳25克，淡奶油55克，牛奶45克，黄油55克，

　　冰皮奶黄月饼的做法步骤

　　1、饼皮做法：将主材料中所有粉类混合

　　2、加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分打匀，静置片刻

　　3、蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的面糊放蒸锅蒸20分钟，蒸好的面糊拌匀放凉

　　4、内馅做法：将辅料中所有材料按先后次序放入盆中，用手动打蛋器充分打匀，成顺滑的糊状

　　5、蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟，期间搅拌三四次，蒸好后放凉

　　6、沾粉：取所有材料外的糯米粉适量，炒熟

　　7、戴好一次性手套防粘，饼皮平均分成六份;每个面团加入不同颜色的果蔬粉揉成圆球，再分为25克一个的面团，剩余的留做装饰花

　　8、将奶黄馅分成25克一份，揉成圆球

　　9、取一个饼皮面团放手心压扁，中间放入奶黄球

　　10、将饼皮在虎口处慢慢往上推，直至把奶黄完全包住

　　11、月饼坯全部包裹完成

　　12、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。取少许彩色面团填在花片中轻轻压实

　　13、再将包好馅料的面团收口朝上放入模子中压实后倒出

　　14、用不同的颜色面料配于不同的模具花板，完成全部月饼制做

　　小窍门

　　冰皮月饼的最佳赏味期仅有两至三天，所以一次不要做太多，抓紧消灭。

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