驴打滚怎么做更好吃

时间:2020-10-06 13:35:57 糕点培训 我要投稿

驴打滚怎么做更好吃

  驴打滚是北京的一道特色小吃,其实只要知道驴打滚的做法在家也能做出好吃的驴打滚。接下来小编将介绍一下驴打滚的做法,大家学会了之后可以试着在家做一些。更多相关信息请关注相关栏目!

 驴打滚怎么做更好吃

  做法一

  主料:黄豆面适量,黄米(面)200

  辅料:红豆沙适量,水200克,红糖适量

  1、将水倒入黄米面中,充分搅拌成浓稠的面糊。一开始可能会有很多面疙瘩,不停地搅拌一会,就会都给搅开了,要搅拌到使面糊中没有干粉。如果实在不放心,可以用滤网过滤一下。

  2、盘子内壁薄薄涂一层油(蒸熟后方便取出),倒入搅拌好的面糊,放入蒸锅中,把蒸笼盖子盖在盘子上面,中火蒸20分钟至面糊熟

  3、蒸好的熟面晾凉,在案板上铺一层熟黄豆粉,手上也沾一些黄豆粉,取出蒸好的面团

  4、在案板上揉或按压,使面团成长片状,或用擀面杖擀出形状(擀面杖上也要撒些黄豆面)

  5、然后分别将红豆馅和红糖涂在上面(红糖要去掉硬块、小疙瘩),四边要都留出一点空隙

  6、从一头卷起,将整个面片卷成卷,然后用刀切成小块

  7、案板上撒上熟黄豆粉,将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可

  做法二

  原料:糯米粉120克、清水250ml、色拉油1大匙、黄豆粉40克、红豆沙180克。

  做法:

  1、糯米粉、水、色拉油倒入微波碗中搅匀;

  2、入微波炉高火2分钟,然后取出拌一下,此时已经成团;

  3、再放入微波炉中高火3分钟,然后取出,放凉。这时的面团体积变小了些,颜色透明;

  4、趁晾面团的功夫来炒黄豆面:黄豆面放入锅中,小火翻炒至颜色变深,约5分钟。注意不要炒糊。

  5、6、案板上撒一层炒熟的黄豆面,放上晾凉的'面团,再撒一些黄豆面。将面团擀开成约3mm厚的长方形片,擀的过程中可以随时撒上黄豆粉防沾;

  7、均匀涂抹上红豆沙,边缘处不抹。如果豆沙 比较稠可以用少许凉开水稀释一下,“京日红豆沙”直接用就行了;

  8、9、从宽的一端卷起,切成段儿。最后再撒些黄豆粉装饰。刀用湿布擦一下再切可以防沾。

  做法三

  原料:糯米粉、食用油、红豆沙。

  做法:

  1、适量糯米粉,加水和成如下图的程度;

  2、取一只碗,铺上耐高温的保鲜膜,把糯米团放进碗里,开水入锅蒸熟;

  3、利用蒸糯米团的时间,取适量黄豆面,放入平底锅中,开小火慢慢烘熟,颜色比较黄就可以了;

  4、在桌子上铺一张保鲜膜,表面刷一层食用油,将蒸熟的糯米团放在上面,糯米团上刷点油,再铺一层保鲜膜,然后用擀面杖隔着保鲜膜,将糯米团擀成饼状;

  5、揭掉保鲜膜,在糯米团上铺上一层红豆沙,卷起来;

  6、卷好的糯米卷表面撒上烘熟的黄豆粉;

  7、用刀切成块,下刀要快,不然不好切哦。

  做法四

  原料:江米粉、红豆沙、黄豆面

  做法:

  1.把江米粉倒到一个小鹏里(量根据吃的人数定,人多的话就多一点,要是有小馋猫在的话,也要多一点),用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。

  2.在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味(注:有糊味不=炒成黑色!)大概炒五分钟左右,出锅

  3.把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用

  4.待面蒸好(要瘫在盘子中,且要蒸熟),拿出,在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹),然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面

  5.用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了),在每个小段上在糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅啦~~~!!

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