适合老人吃的糕点

时间：2023-03-30 14:40:07 糕点培训我要投稿

适合老人吃的糕点

　　蛋糕可以说是烘焙中的经典作品了，每当经过蛋糕店的时候，都会被橱窗里那些漂亮、精致的蛋糕吸引住。

　　那怎么样的蛋糕才能吸引住老人家与小孩子呢?下面yjbys为大家分享超级适合老人小孩吃的蛋糕——栗子戚风，一起来看看栗子戚风蛋糕的制作方法吧!

　　【介绍】

　　戚风，第一次写做法，只要你是烘焙军团一份子，必定深知她在大众心中有专属情人的位置。她很简单，多数人第一次烘焙贡献给了戚风，其实，做好戚风也并不简单。我是个做戚风比海绵多，但海绵做的比戚风好的例子。戚风的成败诸多因素，这次重在介绍配方，日后做到完美戚风，再一同分享经验哈!

　　【材料】

　　名称重量

　　蛋黄60g

　　细砂糖20g

　　牛奶80g

　　食用油35g

　　甜味栗子酱110g

　　低筋面粉70g

　　蛋清135g

　　细砂糖40g

　　【做法】

　　① 准备好所有原材料

　　② 蛋黄加20g细砂糖借助手动打蛋器打散

　　③ 加入食用油继续搅打

　　④ 加入牛奶继续搅打均匀

　　⑤ 加入栗子酱搅打均匀

　　⑥ 过筛入低筋面粉

　　⑦ “Z”字型拌匀面糊(此时面糊较浓稠状态，图中我的面糊略稀)

　　⑧ 蛋白加40g细砂糖借助电动打蛋器搅打至硬性发泡状态(如图接近直立状态)

　　⑨ 蛋白分三次拌入蛋黄面糊中，切拌或翻拌的方式

　　⑩ 加入两份蛋白至蛋黄面糊中拌匀后，将面糊倒入剩下一份的蛋白碗中，继续拌匀

　　⑪ 制作好的面糊倒入模具中(理想面糊的状态：在下落时有一定宽度)

　　⑫ 放入预热好的忠臣智能烤箱HBB-X6中，中下层上下火155度烤50分钟左右

　　⑬ 用奶油与水果点缀，漂亮吧~

　　【小贴士】

　　① 市售栗子酱有甜味，配方中的糖量我做了适量的调整

　　② 蛋黄面糊浓稠度，稍稍在浓稠一点更理想，我加了90g牛奶，建议80g就好

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