寒露养生饮食

时间：2022-10-28 13:04:30 烹饪培训我要投稿

寒露养生饮食

　　我国传统将露作为天气转凉变冷的表征。仲秋白露节气“露凝而白”，至季秋寒露时已是“露气寒冷，将凝结为霜了”。今天小编给大家推荐寒露养生饮食，希望大家喜欢。

寒露养生饮食

　　寒露养生饮食

　　润燥粥果

　　1.梨子粥：梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用，用于煮粥，可作为秋令常食的保健食品。

　　2.栗子粥：栗子50克、粳米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人。

　　3.芝麻粥：芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。

　　4.胡萝卜粥：将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。

　　5.菊花粥：菊花60克，粳米100克，先将菊花煎汤，再同煮成粥。因其具有散风热、清肝火、明目等功效，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好的防治作用。

　　三种水果

　　1 .寒露节气中最好的水果是梨。梨有养阴补液、润肺止咳、养血生肌、清热降火之功效。此外，梨对于肝炎患者来说有保肝、助消化、增食欲的作用。梨还可帮助预防便秘、结肠癌、直肠癌。

　　2 .寒露节气适宜多吃葡萄。葡萄具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等功效。经常食用，对神经衰弱和过度疲劳均有补益。葡萄制干后，铁和糖的含量相对增加，是儿童、妇女和体弱贫血者的滋补佳品。

　　3 .寒露节气秋风凉凉，万物凋谢。容易使人忧郁，寒露防情绪低落宜食用香蕉。研究称，香蕉能够增加白血球，改善免疫功能，提高人体抵抗力因此，在日常生活中，不妨每天吃1-2根香蕉。

　　莲藕炖排骨

　　荷莲一身宝，秋藕最滋补。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强人体免疫力。

　　豆腐鲫鱼汤

　　秋季润燥重点在滋阴，鲫鱼汤有润燥滋补的作用，更适合季节寒冷的秋冬食用。中医认为鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用，是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。

　　百合彩椒炒鱼丁

　　百合就是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品。单味百合煎服或与其他药物一并煎服均可。用百合煮粥，可滋润肺胃，对呼吸道和消化道黏膜有保护作用。百合共有数十种，其中百合、细叶百合和山丹三种可入药，疗效也相同。

　　寒露节气的由来

　　每年的10月8日前后(10月8日～9日)，太阳移至黄经195度时为二十四节气的寒露。“寒露”的意思是此时期的气温比“白露”时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。《月令七十二候集解》：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”如果说“白露”节气标志着炎热向凉爽的过度，暑气尚不曾完全消尽，早晨可见露珠晶莹闪光。那么“寒露”节气则是天气转凉的象征，标志着天气由凉爽向寒冷过渡，露珠寒光四射，如俗语所说的那样，“寒露寒露，遍地冷露”。

　　我国古代将寒露分为三候：“一候鸿雁来宾;二候雀人大水为蛤;三候菊有黄华。”此节气中鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁;深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的;第三候的“菊始黄华”是说在此时菊花已普遍开放。

　　从气候学上知，寒露以后，北方冷空气已有一定势力，我国大部分地区在冷高压控制之下，雨季结束。天气常是昼暖夜凉，晴空万里，一派深秋景象。在正常年份，此时10℃的等温线，已南移到秦岭淮河一线，长城以北则普遍降到0℃以下，首都北京大部分年份，此时可见初霜。除全年飞雪的青藏高原外，东北和新疆北部地区一般已经开始飘雪了。我国大陆上绝大部分地区雷暴已消失，只有云南、四川和贵州局部地区尚可听到雷声。华北10月份降水量一般只有9月降水量的一半或更少，西北地区则只有几毫米到20多毫米。干旱少雨往往给冬小麦的适时播种带来困难，成为旱地小麦争取高产的主要限制因子之一。

　　常年寒露期间，华南雨量亦日趋减少。华南西部多在20毫米上下，东部一般为30至40毫米左右。绵雨甚频，朝朝暮暮，溟溟霏霏，影响“三秋”生产，成为我国南方大部分地区的一种灾害性天气。伴随着绵雨的气候特征是：湿度大，云量多，日照少，阴天多，雾日亦自此显著增加。秋绵雨严重与否，直接影响“三秋”的进度与质量。为此，一方面，要利用天气预报，抢晴天收获和播种;另一方面，也要因地制宜，采取深沟高厢等各种有效的耕作措施，减轻湿害，提高播种质量。在高原地区，寒露前后是雪害最严重的季节之一，积雪阻塞交通，危害畜牧业生产，应该注意预防。

　　寒露节气的由来传说

　　从前，在一条清溪环绕的山脚下，住着一家三口人，靠垦荒种地生活，过着清贫的日子。老夫妻双鬓已白，跟前一个儿子叫寒露，已二十来岁，为人忠厚，有几分傻气，可他摇耧播种、耕田锄禾样样都做得出色，常受到村里人的夸赞。寒露没有成亲，成了老两口的心病，就央亲托友，多方打听哪村有像样子的好姑娘。老两口盘算，儿子有点憨傻，总得选一个聪明的姑娘做媳妇，好当家理事。

　　经过一番打听，知道东庄有个名叫荞麦的姑娘聪明伶俐。人究竟怎么样，寒露的妈妈想先去试一试。于是就拿了几尺布，假托让人帮做衣裳，来到了姑娘家。只见这荞麦姑娘十分漂亮，苗苗条条，好像一棵仙草。寒露妈先喜上三分，忙笑着说：“姑娘啊，我听人家说，你心灵手巧，又肯帮助人。今儿个，我要给你添点麻烦，拿这几尺布，想央你给俺儿子做件衣裳。”荞麦望着白发苍苍的老人，心想，她年老眼花了，做针线看不清了。忙接了布，笑盈盈地说：“老妈妈，您要不嫌俺手笨，俺就帮这个忙。可不知要做件啥衣裳?”老人说：“家寒底薄，做衣裳想要多点用场，说出来你不要见怪。用这几尺布，做一件长衫，做一件短衫，再做一件床单。”姑娘明白了老人的来意，说：“好吧，三天后来拿吧。”

　　三天过后，寒露的妈妈去荞麦家，姑娘递给她一件长衫，密密的针脚，活做得真好。她心内喜欢，却装作不悦地说：“我叫你做三件，怎么只做一件啊?”荞麦姑娘把那衣裳抖开。架在身上说：“你看，这不是长衫吗?”然后又把长衫的底边折起说：“这是我给您做的第二件：短衫。”说罢又把那件衣裳铺在床上说：“这是我给您做的第三件：床单”。

　　寒露的妈妈哈哈笑着回去了。几天后，备了一份聘礼。送到荞麦家，荞麦姑娘收下了。这年的腊月，姑娘小伙成了亲。过了几年，一双老人下世，只剩下寒露和荞麦，夫妻俩男耕女织，日子过得很美满。

　　那年镇上起了会，荞麦让丈夫把自己织的布匹拿到会上卖。寒露背上布匹，骑着自家的小马去赶会。路上碰见一个秀才，那秀才看寒露骑马背布，傻乎乎的，想戏弄他一番，就说：“老弟，我有点急事，把你的马借给我骑骑吧?”寒露下了马，把缰绳递给那人说：“你叫啥，住哪里?骑过了我好去牵。”那秀才骑上马，把鞭一扬说：“我姓你所赠，日月本是名，住在半空里，月亮落村中。”说罢，催马跑了。

　　寒露回到家里，妻子问：“马丢了?”寒露说：“一个秀才借去了。”“他叫啥呀，在哪庄住?”寒露答不上，只好把那人说的几句话说了出来。荞麦听罢，低头一想，说：“明天你翻过大梁山，山西坡半腰中有个村子，去找一个叫马明的人要马。”

　　第二天，寒露按着妻子的话翻过大梁山，找到了马明。马明见寒露找来了，惊奇地问：“谁叫你到这里来找的呀?”寒露说：“我媳妇。”马明在心里赞叹寒露妻子聪明，又觉得聪明的妻子配个憨傻的丈夫怪窝囊的。低头一想，不如再戏弄他一番，就说：“把马骑回去吧，再把我给你妻子捎的一份礼物带回去。”

　　寒露牵着马，拿着礼物回家了。到家后，把礼包递给妻子，并把马明的话说了一番。荞麦抖开礼包，只见一朵花，一棵葱，一个大得没样子的南瓜。荞麦看罢，满脸羞红，明白这是讥笑她“聪明伶俐一枝花，竟然配个大憨瓜。”看着气着，气着想着，越想越气，不觉心里一阵发疼，竟得了个气结胸的'病。病一天重一天，慢慢地卧床不起，不到半年就死去了。

　　荞麦死后，寒露非常想念妻子。每想起妻子，便到坟上哭一场。今儿哭，明儿哭，慢慢地在他落泪的地方长出一棵红秆绿叶的苗苗。他看到那苗苗，想到妻子更是痛心地哭开了。眼泪像露水似的落在那红秆绿叶的苗苗上，慢慢地秆粗了，叶大了，开出了白花，结出了有棱有角的果实，寒露想念妻子，就把这种果实叫做荞麦。他把荞麦种子采下，撒在田里，第二年长出了一片。在地里做活时，看到荞麦棵，好像看到了妻子，心里感到安慰。荞麦又成熟了，他让种子在田里自生自落。这样一年又一年，满地都是。开花时，他望着银花，想着他的妻子;成熟时，他望着一地金黄，想着他的妻子。

　　就在这年荞麦熟的时候，忧愁成疾的寒露也死去了。这年秋旱，庄稼不收，唯有寒露地里的荞麦丰收。人们没啥吃，就把荞麦采下，磨了吃。虽然面青，味道也不好，但总算能充饥。度过了灾荒，保住了性命，人们非常感激，就把寒露死的那天叫“寒露节”。人们知道了荞麦的妙用，每逢秋旱便种起荞麦。这荞麦也怪，总在寒露节前熟。人们都说，这是荞麦和寒露夫妻情重的缘故。

　　寒露节气的特点是什么

　　“袅袅凉风动，凄凄寒露零”。是二十四节气中的第十七个节气，也是秋季的第五个节气。是气候明显转变的节气寒露时节，露水增多，气温降得快是一个显著的特点。

　　冷空气带来的秋风、秋雨过后，温度下降8℃、10℃已经非常常见。

　　寒露节气，北方的大部分地区已入秋，而南方开始进入秋季。

　　寒露的习俗介绍

　　1、登高习俗

　　如果说白露时节天气转凉，开始出现露水，那么到了寒露，则露水增多，且气温更低。此时我国有些地区会出现霜冻，北方已呈深秋景象，白云红叶，偶见早霜，南方也秋意渐浓，蝉噤荷残。北京人登高习俗更盛，景山公园、八大处、香山等都是登高的好地方，重九登高节，更会吸引众多的游人。

　　2、赏菊

　　寒露到来的农历九月又称菊月，是菊的月份。菊花为寒露时节最具代表性的花卉，处处可见它的踪迹。古书记载：“九月九日，采菊花与伏苓、松脂，久服之，令人不老。”登高山、赏菊花，成了这个节令的雅事。

　　3、观红叶

　　寒露时节，秋风飒飒，漫山红叶如霞似锦、如诗如画。漫步在通幽曲径上望山坡。便会看到一簇簇、一片片红叶。

　　4、秋钓边

　　在我国南方，寒露时节告别炎热，阳光和煦，正是出游、赏花、吃螃蟹、钓鱼的好时节。由于气温下降迅速，深水处太阳已晒不透，鱼儿游向水温较高的浅水区，所以有“秋钓边”之说。

　　5、斗蛐蛐

　　秋风起，斗蛐蛐儿。白露、秋分和寒露，是北京、杭州等地市民斗蛐蛐儿的高潮期。蛐蛐儿也叫促织，一般听见蛐蛐儿叫就意味着入秋了，天气渐凉，提醒人们该准备过冬的衣服了，故有“促织鸣，懒妇惊”之说。

　　6、吃母蟹

　　俗话说“西风响，蟹脚痒”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了。“九月团脐，十月尖”，寒露时节雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节。

　　7、喝寒露茶

　　寒露前后正是茶树生长的极好时期。每年寒露的前三天和后四天所采之茶，谓之“正秋茶”，秋茶中以正秋茶为最佳。寒露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇的清香味。

　　8、吃芝麻

　　民间有“寒露吃芝麻”的习俗。在北京，与芝麻有关的食品都成了寒露前后的热门货，如芝麻酥、芝麻绿豆糕、芝麻烧饼等。

　　寒露养生的小知识

　　调节情绪

　　一般而言，秋天人的情绪不太稳定，易于烦躁或悲愁伤感，特别是身临花木凋零，秋风萧瑟的深秋，常在一些人(特别是老年人)心中引起苦闷与垂暮之感。因此，秋季养生以调达情志、培养乐观情绪、保持心理平衡为首要。在阳光明媚的天气里，外出观赏风景，喜悦溢于言表，可使忧郁愁烦顿消，令人心旷神怡，给生活增添无穷乐趣。

　　调养起居

　　秋季昼热夜凉温差较大，应随时增减衣服，以防止秋凉感冒。为了提高人体在冬天的御寒能力，呼吸道抵抗力较弱而易患气管炎的人们，应特别进行秋季锻炼，保证机体顺利地从夏热与秋凉“接轨”，以提高人体对气候变化的适应性与抗寒能力。另外，秋季早睡早起有利于收敛神气，使肺不受秋燥的损害，保持充沛的活力。

　　调节饮食

　　遵循季节变换的规律，科学进食，由内而外地调养，这就是食疗的功效。夏季过后，暑气消退，人们的食欲普遍增强，此时千万记得要管住自己的嘴，以免伤及肠胃。饮食要以“滋阴润肺”为基本准则，另外还应“少辛增酸”，多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋阴润肺养血的作用;少吃葱、姜、蒜、辣椒等辛辣食品，多吃广柑、山楂、新鲜蔬菜、酸味食品;多补充水分，多吃水果与绿叶蔬菜;年老胃弱的人可晨起喝粥以益胃生津。

　　调护运动

　　秋季天高气爽，气候干燥，故要多呼吸新鲜空气，在清凉的晨风中散步、跑步，这不但是在进行“空气浴”，还接受了耐寒训练，使身体能适应寒冷的刺激，为度过即将到来的寒冬作充分的准备。此外，郊游登山是一项适宜秋季的锻炼项目，不仅增强人体的呼吸和血液循环功能，也使得人的肺活量及心脏的收缩力增大。

　　调节湿度

　　秋季空气中的湿度小，风力大，汗液蒸发得很快，易使人皮肤干裂，毛发也易脱落。故必须注意保持室内具备一定的湿度，并适当补充体内的水分。

　　中药调护

　　根据秋季的特点，可适当服用一些维生素类制剂。另外，还可服用宣肺化痰、滋阴益气的中药进行保健，如西洋参、沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝、胖大海等。平素为阴虚体质的人，可用中成药六味地黄丸、大补阴丸等。如果出现皮肤与口角干燥、口舌生疮、咳嗽、毛发脱落等，即“秋燥”现象，可适当选服些滋阴润肺的补品或药粥。如沙参、百合、银耳、芝麻加粳米、冰糖适量煮粥，早晚服食，能起到润肺生津，养阴清燥的作用。

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