鲁菜正宗做法

时间:2020-09-28 18:54:51 烹饪培训 我要投稿

鲁菜正宗做法

  鲁菜的做法有很多,而且鲁菜的`经典菜深受大家欢迎。今天小编就给大家讲讲鲁菜正宗做法,希望对大家有帮助。

  白菜炒虾

  原料:白菜叶子4片、海虾6只、干红辣椒4个、香菜1棵、葱姜适量

  做法

  1、海虾剪去虾枪和长须,剔除虾线,用厨房专用纸吸干虾身表面水分;

  2、白菜叶子手撕成大块;

  3、葱姜和干红辣椒处理成小块;

  4、热锅冷油,油热后,平铺进虾,中火煎制;

  5、煎至虾身变红,用铲子反复挤压虾头,炒出红红的虾油;

  6、把虾拨至一边,利用锅内底油爆香葱姜和干红辣椒;

  7、下入白菜叶子大火翻炒,沿锅边烹入料酒;

  8、继续大火煸炒,至菜叶变软后,用盐和味精调味;

  9、翻炒均匀,撒上香菜段即可出锅。

  蒜黄鸡蛋炒饼

  主料:饼丝150g,蒜黄100g,鸡蛋1个

  辅料:红椒适量,香葱适量

  调料:盐1小勺,鸡精1/3小勺

  做法

  1.饼丝备好

  2.蒜黄洗净切段

  3.红椒切细丝,香葱切粒

  4.锅内放油,放入鸡蛋炒熟

  5.放入韭黄大火翻炒出香味

  6.放入饼丝,转小火,炒至饼丝变软,蒜黄全熟

  7.放入红椒丝和香葱粒,调入盐和鸡精,翻炒均匀即可

  温拌海螺

  主料:海螺4只

  副料:青、红椒、香菜、葱

  调料:盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油、热油

  做法

  1、青、红椒切片、香菜取梗切段备用;

  2、海螺放入蒸锅中大火蒸制20分钟后,放凉后,将肉取出来,去除掉尾部的黑色部分;

  3、将海螺切成薄片,然后取一容器将配料与海螺片置入;

  4、依次加入盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油调味料;

  5、用勺子将热油烧热后趁热浇上,然后拌匀即可装盘食用。

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