炸鸡腿的做法

炸鸡腿的做法

　　炸鸡腿是一款香酥美味的食品，一般是由笋鸡腿，鸡蛋，面粉等为主要原料制成的。炸鸡腿营养丰富，含有充足的蛋白质，氨基酸，维生素以及多种矿物质。炸鸡腿香酥可口，深受大众欢迎。但是炸鸡腿属于油炸食品，不适宜多吃哦。下面小编就为大家介绍几款炸鸡腿的美味食谱吧。

　　炸鸡腿

　　材料

　　鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。

　　做法

　　1、将鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。

　　2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊。

　　3、将腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。

　　4、锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可。

　　招牌炸鸡腿

　　材料

　　棒棒鸡腿2只，鸡蛋2颗，米酒1大匙，盐适量，盐适量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，面包粉适量。

　　做法

　　1、将棒棒鸡腿洗净、沥干水分，放入碗中，加入调味料1抹匀备用。

　　2、将调味料2放入大碗中混合均匀，加入适量水调成煳状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。

　　3、将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一层面包粉。

　　4、锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入作法3鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

　　家常炸鸡腿

　　材料

　　鸡腿1只，低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，葱1根，姜15公克，洋葱20公克，蒜香粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，细糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。

　　做法

　　1、鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧，用刀划深约1公分的切痕后备用。

　　2、将材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。

　　3、将所有调味料全部放入果汁机中，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。

　　4、将作法1的鸡腿放入作法3中腌渍30分钟后，取出鸡腿，以按压的方式均匀沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接着再裹一次作法2的'炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。

　　5、热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡腿，以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞起沥干油脂即可。

　　西式炸鸡腿

　　材料

　　鸡腿5只，蛋黄2个，炸粉材料：2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，盐2小匙，泡打粉1/2小匙，蛋黄2个，盐1小匙，酱油1大匙，糖1小匙，白胡椒粉少许，太 白 粉2大匙。

　　做法

　　1、将鸡腿腌好，放置2小时。

　　2、将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。

　　3、6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约58分钟，起锅前改大火炸15秒。