猪皮怎么做好吃

时间:2020-10-10 13:00:15 烹饪培训 我要投稿

猪皮怎么做好吃

  猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,下面小编给大家介绍猪皮怎么做好吃,赶紧来看看吧!

  猪皮怎么做好吃

  小炒猪皮

  食材:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许。

  做法:

  1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。

  2、将煮好的`猪皮切条备用。

  3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

  4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟即可。

猪皮怎么做好吃

  麻辣猪皮卷

  食材:猪皮300克,麻辣汤底900g,棉绳适量。

  做法:

  1、猪皮先以水沖洗干净,放入滚水中略汆烫后捞起,烧去皮上的细毛,再捲成圆筒状,并以棉线绑紧。

  2、取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入做法1的猪皮,改转小火卤约25分钟即可熄火,捞起备用。

  香辣脆猪皮

  食材:炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

  做法:

  1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性,切成细条。

  2、洋葱去皮切成条;青椒洗净,去籽后切成小段。

  3、起油锅,放入姜片爆香,放入1汤匙红油豆瓣酱,炒出红油,倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀。

  4、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱,快速翻炒。调入适量盐,沿锅边烹入2汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅。

  泡椒猪皮

  食材:生猪皮、泡辣椒、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒

  做法:

  1、猪皮洗净,用刀刮去猪皮上残留的污物,有猪毛的话一定要用镊子拔干净,再用清水冲洗一遍。

  2、锅内放水,放猪皮、葱段、姜片,加少许料酒,水开后撇浮沫,煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。

  3、猪皮捞出放盆中,稍微晾凉,用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉,再用温水冲干净。

  4、锅内放大概一饭碗水的量,放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内,烧开,关火,加适量盐、白糖、白醋调味。

  5、将调料水倒入保鲜盒中,倒一整瓶的泡辣椒(把水和辣椒全倒进去),猪皮切丝,放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。

  肉皮冻

  食材:肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖

  做法:

  1、肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开,稍煮一会,用冷水冲洗干净,切成细丝。

  2、肉皮重新入锅,加2倍左右的水,以及葱、姜煮开,转小火煮1小时左右至肉皮软烂,出锅前15分钟调入少许盐。

  3、放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内,凝固之后即可倒出切块。

  4、用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可


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