家常葱油鸡的做法

时间:2020-10-10 16:45:45 烹饪培训 我要投稿

家常葱油鸡的做法

  导语:葱油鸡是广东省的传统名菜,属于粤菜系。此菜用材简单,制作方便,滑润细嫩,清鲜醇厚,葱香四溢。很适合春夏季食用。下面是其做法,欢迎学习:

家家常葱油鸡的做法

  家常葱油鸡食材介绍

  主料:

  鸡腿(两个)

  辅料:

  香葱(适量)花椒(十几粒) 植物油(适量) 盐(适量) 生抽(一茶匙)

  家常葱油鸡的做法步骤:

  1.选材不一定是鸡腿,喜欢吃鸡的哪个部位就买哪个部位。个人觉得鸡腿及附近的肉质比较嫩滑。准备好鸡腿两个并洗净去掉细小的鸡毛。

家常葱油鸡的做法

  2.锅中烧沸水,放入鸡腿。火不要太大,微微沸腾的状态最好。

家常葱油鸡的做法

  3.洗净葱。葱白切长段,葱绿切碎装入碗中备用。花椒洗净控干水分。

家常葱油鸡的做法

  4.用筷子插入鸡腿,没有血丝粘在筷子上说明已经熟了。将煮好的鸡腿捞出,装入小铁盘,让其漂浮在水面上冷却。有条件的可装入密封袋用冰水冷却。一定要冷却以后再切,这样切不会碎。

家常葱油鸡的做法

  5.鸡腿完全冷却后切块装盘。

家常葱油鸡的做法

  6.锅中下油,放入葱白段小火煎至葱白发黄,干瘪,捞出丢弃。

家常葱油鸡的做法

  7.煎出葱白的油里放入花椒,爆出花椒的香味。

家常葱油鸡的做法

  8.放适量的盐在葱绿里,拌匀。将花椒和油经过滤网,把油倒入装葱绿的'碗中。然后放入一茶匙生抽,用筷子搅拌均匀。

家常葱油鸡的做法

  9.立刻浇在鸡肉上。如果油少了可以加一点刚才煮鸡肉的汤汁。

家常葱油鸡的做法

  10.淋好葱油即可食用。

家常葱油鸡的做法

  11.这道菜还是很下饭的哦。

家常葱油鸡的做法

  小贴士:

  选好鸡肉;煮鸡肉的时候火不能太大,不需要煮至100%熟,和白切鸡熟的程度一样就可以了;一定要冷却后再切块,热时切会碎。


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