营养师教你防范食物中毒与预防措施
在日新月异的现代社会中，措施在生活中的使用越来越广泛，措施是针对情况采取的处理办法。那么措施应该怎么写才合适呢？下面是小编整理的营养师教你防范食物中毒与预防措施，希望对大家有所帮助。
预防措施：
(1)慎购买。从正规渠道购买新鲜和安全的食品，不要购买和食用来源不明的食品。
(2)小心吃。陌生植物不乱吃，变(异)味食物不要吃，生的食品煮熟吃，水果蔬菜洗净吃。
陌生植物是指一些生长在野外的蘑菇、鲜黄花或其他不认识的植物;此外，发芽的土豆、发霉的花生、长黑斑的红薯、霉变的淀粉以及未炒熟的扁豆等，都不能吃。
(3)分开放。生食、熟食分开放;用于处理生、熟食品的刀具、案板也要分开，避免污染。
(4)加热透。储存的熟食在食用前必须再次彻底加热;腌腊罐头食品，食用前应煮沸6～10分钟。
(5)不过期。不要食用超过保质期的食品。
(6)勤清洗。保持厨具和厨房的清洁，抹布经常煮沸消毒，加工制作食品前和间歇后应将手洗净。
(7)避鼠虫。妥善保管食物，避免鼠类、昆虫和猫、狗等动物接触。
(8)严存放。剩余食品要妥善保存，存放农药、鼠药和其他化学物品的瓶子或包装物应有明显标志，而且应放在儿童不易接触的地方。不要用饮料瓶、油瓶等储存化学物品，以免误食。
急救措施：
(1)催吐。出现中毒症状后，及时用手指伸向喉咙深处，刺激咽喉后壁、舌根，进行催吐，尽可能将胃里的食物排出。
有心脑血管疾病者、老年人、孕妇及儿童应避免用该方法并及早就医。
对腐蚀性毒物中毒者不宜催吐，避免引起消化道出血或穿孔。
(2)洗胃。中毒者若神志清醒，可将大量清水分次喝下，再用催吐法吐出。初次进水量不超过200毫升，反复进行，直至吐出物无色无味为止。
对腐蚀性毒物中毒者不要洗胃;病人昏迷时家属不得自行给予洗胃，应及时呼叫“120”。
(3)护胃。误服腐蚀性毒物，如强酸、强碱，应及时服用鸡蛋清、豆浆、牛奶等，以保护胃黏膜。
(4)导泻。用硫酸钠导泻或灌肠可将肠内毒物排出。此方法一般应在医院进行。
(5)封存。封存并携带可疑食物，提供给医院查找中毒原因。
(6)就医。出现中毒症状后，不要乱服药物。在自行抢救的同时必须立即与医院联系，争取就医时间。
温馨提示：
生物性(细菌、真菌)食物中毒，自进食到发病以小时计算;化学性食物中毒和动植物毒素中毒，从进食到发病以分钟计算。
食物中毒预防措施：
一、食物中毒的种类
常见的食物中毒大致可分为三种类型：
1、细菌性食物中毒。人吃了被大量细菌污染了的食物。
2、化学性食物中毒。误食了含有有毒化学性食物或食用了农残超标的食品，而引起食物中毒。
3、有毒动植物中毒。如吃了发芽土豆，有毒蘑菇。
二、怎么预防食物中毒呢？
1、讲卫生：
个人卫生：煮食前后、处理未经烹调食材的前后、大小便前后等只要你要接触食物，一定要先洗手！
餐具卫生：切生的、熟的食物一定要分开不同的刀和砧板，用后要彻底清洁；抹布要洗净晾干；每星期要多次对餐具消毒；还要时刻保持厨房清洁和卫生！
2、不吃不洁净的食物。误食不洁净的食物是导致食物中的主要原因之一。
3、不吃不熟的青豆角、鲜黄花菜、不吃发芽的土豆、不吃野生蘑菇、霉变粮谷和鸡蛋壳裂了有异味鸡蛋。食物要充分的加热，如肉类和鱼类最起码要用75摄氏度高温连续加热1分钟以上。
4、生熟要分开，避免交互污染。如吃烤肉和火锅时，夹生肉和夹熟肉必须要用专用的筷子和镊子。
5、超过保质期的食材，不要犹豫，马上扔掉。生鲜的食材，闻到异味后立刻处理掉，这不叫浪费，是保命！
6、服用化学药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。敌敌畏、磷化锌等杀虫剂和灭鼠药不能与食物放在一起。
7、到有信誉的`商店或商场选购蔬菜瓜果，避免买到农残超标的蔬菜瓜果。有条件可以自己种植蔬菜，安全健康又农乐无穷。
三、中毒后怎么自救？
1、就医：就医是第一选择，是最保险可靠的方式。不过请记的带上剩余食物或呕吐物或排泄物，这样有利于医生快速诊断你是何种中毒，便于治疗。
2、催吐：尽量吐出你所吃的东西，如果想吐又吐不出，就要催吐，用筷子或者是你的洗干净的手指头从嘴里伸进去，压住你的喉咙，帮助你快速呕吐。因为吐出的食物残留能带走很多的毒素。
3、导泻：如果你的进餐时间较长，又吐不出来，这个时候可以服用泻药，帮助你把中毒的食物或者毒素从体内排出来。
4、喝水：如果中毒症状较轻，又过了很长的时间，已经吐不出来了，可以卧床休息，多喝开水，吃点清淡的食物。
什么是食物中毒
食物中毒，是指食入被细菌及其毒素污染或含有毒性化学物质的食物，或由食物本身的毒素所引起的急性中毒性疾病。食物中毒分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物中毒。常见的食物中毒有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒、“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、河豚鱼中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。
食物中毒的特征
1、发病突然，发病人数多且较集中;
2、发病潜伏期与中毒种类相关。大多数进食后经2-24小时内发病，通常化学性食物中毒潜伏期较短，细菌性食物中毒潜伏期较长;
3、病人症状表现类似。大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同;
4、人与人之间无传染性;
5、中毒患者有共同的就餐史;
6、细菌性食物中毒季节性较明显，细菌性食物中毒季节性较明显，5～10月份气温较高，适宜细菌生长繁殖，是细菌性食物中毒的高发时期。大部分的化学性食物中毒和动植物性食物中毒季节性不明显。
预防食物中毒
世界卫生组织为改善公众健康水平，提出了具体而实用的健康指导。
1.保持清洁
拿食品前要洗手;准备食品期间要经常洗手;便后要洗手;要清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备;避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
2.生熟分开
生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板;使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
3.完全做熟
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品;汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃;肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的;最好使用温度计;熟食再次加热要彻底。
4.保持食物的安全温度
熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上);即使在冰箱中也不能过久储存食物;冷冻食物不要在室温下化冻。
5.使用安全的水和原材料
使用安全的水;挑选新鲜和有益健康的食物;选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干净，尤其是要生食时;不吃超过保鲜期的食物。
几种常见食物中毒的处理及预防方法
1、豆荚类中毒
豆荚类中毒会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等，这是因为未煮熟的豆荚类食品中的皂素、红细胞凝集素等有毒物质未被彻底破坏。病人通常在食用后1至5小时内发病。
急救处理：
用适量的甘草、绿豆煮汤饮用，重者应入院治疗。
预防措施：
烹调时先将豆荚类食品放入开水中汤煮10分钟以上再炒熟。
2、马铃薯中毒
豆荚类中毒轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。这是因为发芽、青绿色或未成熟的马铃薯着色部分(青、绿、紫色和胚芽、芽孔周围)含龙葵素。
急救处理：
用手指刺激舌根部诱导催吐，也可口服硫酸钠或硫酸镁20毫升导泻，还可饮茶水、糖开水或甘草绿豆汤以补充水分，纠正脱水。
预防措施：
不吃发芽土豆。如发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并削去发绿部分，然后放在冷水里浸泡1小时左右，龙葵素便会溶解在水中。烹饪马铃薯时再加点醋，烧熟煮烂也可除去毒素。
3、蘑菇中毒
蘑菇中毒将危及生命。蘑菇中毒主要表现出四种类型：胃肠炎型大多在食用10多分钟至2小时左右发病，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，通常病程短，预后较好，死亡率较低;神经精神型多出现精神兴备或错乱，或精神抑制及幻觉等表现;溶血型除了胃肠道症状外，在中毒一两天内出现黄疸、血红蛋白尿;肝损害型由于毒蘑菇的毒性大，会出现肝脏肿大、黄疸、肝功能异常等表现。
急救处理：
一旦误食中毒，要立即催吐、导泻。对中毒不久而无明显呕吐症状者，可先用手指刺激舌根部催吐。
大量饮用温开水或稀盐水，以减少毒素的吸收。
预防措施：
学会辨认常见的毒蘑菇，如颜色越鲜艳，毒性越强。不食用不认识或没有安全保证的蘑菇。
4、亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐中毒是指食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌肉、泡菜或变质蔬菜，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起的中毒。会出现口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉症状有头晕、乏力、心律快、呼吸急促、严重者会出现昏迷，大小便失禁，最严重的可因呼吸衰竭而导致死亡。一般在食用后1至3小时内发病。
急救处理：
大量饮水催吐，必要时送院进行洗胃、灌肠、导泻处理。然后让中毒轻者在空气新鲜、通风良好的环境中卧床休息。
预防措施：
不使用来历不明的“盐”或“味精”，如自制肴肉、腌腊肉，严格按每公斤肉品0.1 5克亚硝酸盐的量使用，并应与肉品充分混匀，亚硝酸盐要明显标识，加锁存放;
不宜一次大量或经常食用腌制食品，在食用前应仔细阅读食品包装上的安全指标，如保质日期。到正规、有信誉的商场购买食盐。
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