公共营养师考前试题

时间：2023-02-26 22:53:41 营养师我要投稿

2016年公共营养师考前试题

　　营养师是一个很新潮的职业，那么对于营养师考试会有哪些试题呢?下面是YJBYS小编为考生整理的公共营养师考前试题，供大家参考学习!

2016年公共营养师考前试题

　　多项选择题

　　1.市场调查报告撰写的基本要求包括( ABCDE )

　　A.客观、真实、准确地反映调查结果

　　B.文字精练，用语中肯

　　C.结论和建议表达清晰

　　D.报告后附必要的表格、附件和附图

　　E.报告完整，印刷清楚美观

　　2.老年人的生理特点包括( ABCD )

　　A.基础代谢下降

　　B.体脂增加，骨密度下降

　　C.消化功能减退

　　D.眼球晶体失去弹性，易患白内障

　　E.合成代谢和分解代谢降低

　　3.构成关节的结构包括( ACD )

　　A.关节腔

　　B.关节盘

　　C.关节囊

　　D.关节面

　　E.关节内韧带

　　4.社区营养干预方案设计时应考虑( ABCD )

　　A.干预的营养问题的重要程度

　　B.干预的难度和可行性

　　C.干预的经济效益

　　D.干预解决营养问题的作用大小

　　E.干预的社区在区域中的地位

　　5.社区营养干预的方法有( ABCD )

　　A.营养强化

　　B.营养教育

　　C.营养政策的制定

　　D.膳食行为的引导

　　E.营养缺乏症的诊断与治疗

　　6.关于食物血糖生成指数的正确描述是( AB )

　　A.食物GI可受到食品组分、加工方法的影响

　　B.混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得

　　C.食物GI是通过大量化学实验测出的

　　D.人们选择的食物GI越低越好

　　E.食物GI只限用于糖尿病的膳食指导

　　7.焙烤类食品包括( ABC )

　　A.面包

　　B.糕点

　　C.饼干

　　D.面条

　　E.水饺

　　8.植物性食物中，( ACE )

　　A.以坚果类食物的脂肪含量最高

　　B.以豆类食物的脂肪含量最高

　　C.脂肪以亚油酸为主

　　D.脂肪以牛磺酸为主

　　E.含纤维素较高

　　9.学龄前儿童的膳食应注意( ABCD )

　　A.荤素菜的搭配

　　B.粗粮细粮的交替使用

　　C.食物的软硬适中

　　D.温度要适宜

　　E.多用带壳食品

　　10.下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是( ADE )

　　A.蔬菜中亚硝酸盐

　　B.鲜豆中的植物红细胞凝集素

　　C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱

　　D.菱角表皮上的寄生虫卵

　　E.水果表皮的农药

　　11.儿童缺锌的主要表现为( ABCDE )

　　A.食欲不振

　　B.厌食

　　C.免疫力低下

　　D.生长发育不良

　　E.性成熟推迟

　　12.水肿型营养不良的临床表现有( BCE )

　　A.贫血

　　B.情绪低落

　　C.常见腹部、腿部，也可能全身水肿

　　D.心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表

　　E.头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落

　　13.粪便检查的主要目的有( ABCDE )

　　A.了解消化道有无炎症

　　B.了解消化道有无出血

　　C.了解消化道有无寄生虫

　　D.了解消化道恶性肿瘤情况

　　E.间接了解胃、胰腺等系统的功能状况

　　14.使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该( ABCD )

　　A.脱去帽子

　　B.脱去袜子

　　C.穿单衣

　　D.脱去鞋子

　　E.空腹

　　15.膳食调查报告的标题应该反映调查的( ABC )等信息。

　　A.地点

　　B.人群性质

　　C.内容

　　D.作者

　　E.结论

　　16.标准人系数中的标准人必须符合的条件是( ACD )

　　A.成年男子

　　B.成年女子

　　C.体重在60kg

　　D.劳动强度是轻体力劳动

　　E.身高在1.7—1.75米

　　17.记账法的优点有( ABCE )

　　A.操作简单

　　B.费用低

　　C.投入的人力少

　　D.资源消耗大

　　E.适用范围广

　　18.《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的( ABCDE )作出了基本卫生要求。

　　A.企业的选址

　　B.原料采购

　　C.生产过程

　　D.从业人员

　　E.储运

　　19.上浆的作用有( ABE )

　　A.保护营养素

　　B.防止水分流失，保持菜肴鲜嫩

　　C.提高菜肴的耐存储性

　　D.防止串味

　　E.増香去异味

　　20.( ABCDE )可以使蛋白质变性。

　　A.加热

　　B.搅拌

　　C.加碱

　　D.加表面活性剂

　　E.加有机溶剂

　　21.防止脂肪劣化的方法有( ABCDE )

　　A.用不饱和程度低的油脂煎炸食物

　　B.降低油温

　　C.降低与氧气的接触面积

　　D.减少与金属物的接触

　　E.降低油炸物的水分含量

　　22.食物中毒调查的主要任务是( ABCD )

　　A.判定是否是食物中毒事件

　　B.判定是哪种食物引起的中毒

　　C.可疑餐饮和可疑食物是什么

　　D.及时抢救和处置病人

　　E.对食物中毒的责任人依法限制活动

　　23.O157 ：H7 大肠杆菌食物中毒的特点是( ACDE )

　　A.细菌毒性极强，对细胞的破坏力很大

　　B.青年容易感染而中毒

　　C.儿童容易感染而中毒

　　D.常见中毒的食品有肉及其制品，汉堡包、生牛奶、饮料等

　　E.常发生在夏秋季节

　　24.大豆所含蛋白质的氨基酸中( BD )

　　A.赖氨酸较低

　　B.赖氨酸较高

　　C.蛋氨酸较高

　　D.蛋氨酸较低

　　E.赖氨酸和蛋氨酸都较低

　　25.关于营养补充剂和营养强化剂的叙述，正确的是( ACD )

　　A.营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷

　　B.营养补充剂和营养强化剂其实是一样的，只是说法不同而已

　　C.营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产

　　D.营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡

　　E.营养补充剂是保健品，营养强化剂不是保健品

　　26.下列水产品在死亡后不得销售( ABCD )

　　A.甲鱼

　　B.乌龟

　　C.黄鳝鱼

　　D.河蟹

　　E.刀鱼

　　27.属于有机氯农药的有( AB )

　　A.DDT

　　B.六六粉

　　C.敌百虫

　　D.敌杀死

　　E.速灭威

　　28.有降血清胆固醇作用的营养素有( ABE )

　　A.膳食纤维

　　B.不饱和脂肪酸

　　C.硬脂酸

　　D.果糖

　　E.果胶

　　29.关于产褥期膳食，下面说法正确的是( ABCDE )

　　A.正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物

　　B.分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合，应给无渣膳食1周左右

　　C.做剖宫手术的产妇术后24小时给予术后流质食物1天，以后再转为普通膳食

　　D.做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品

　　E.保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给

　　30.参与将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有( BE )

　　A.维生素C

　　B.维生素B12

　　C.维生素K

　　D.维生素B1

　　E.叶酸

　　31.关于维生素K描述正确的是( CDE )

　　A.维生素K1毒性大

　　B.维生素K3毒性小

　　C.维生素K2毒性小

　　D.缺乏维生素K易患“小而出血症”

　　E.成人不易患维生素K缺乏症

　　32.( ACD )是锌的良好食物来源

　　A.贝壳类

　　B.深绿色蔬菜

　　C.红色肉

　　D.动物内脏

　　E.豆类

　　33.中国营养学会2000年提出硒的RNI值和UL值与下列数值对应的为( AD )ug

　　A.50

　　B.55

　　C.100

　　D.400

　　E.450

　　34.关于影响胆固醇吸收的因素，下列描述正确的为( ABCDE )

　　A.胆汁酸促进胆固醇的吸收

　　B.不饱和脂肪酸降低胆固醇的吸收

　　C.高脂肪膳食促进血胆固醇的升高

　　D.膳食纤维减少胆固醇的吸收

　　E.结合状态的胆固醇不能直接吸收

　　35.导致蛋白质-能量营养不良的原因有( ABCDE )

　　A.食物缺乏

　　B.长期缺乏蛋白质

　　C.低能量膳食

　　D.肿瘤

　　E.胃肠道疾病

　　36.肥胖的并发症包括( ABDE )

　　A.睡眠呼吸暂停综合症

　　B.心血管病

　　C.PEM

　　D.糖尿病

　　E.高血压

　　37.关于婴儿头围和胸围说法，正确的是( ABCD )

　　A.出生时头围平均约为34厘米

　　B.出生时男孩头围略大于女孩

　　C.头围测量是婴儿生长发育的重要指标

　　D.头围反映脑和颅骨发育情况

　　E.胸围反映肺的发育情况

　　38.下列属于内分泌系统的有( ABCE )

　　A.垂体

　　B.甲状腺

　　C.肾上腺

　　D.胰腺

　　E.松果体

　　39.公共营养师职业守则的基本内容是( ABDE )

　　A.敬业爱岗

　　B.服务群众

　　C.获取资本

　　D.遵纪守法

　　E.平等待人

　　40.职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，具体表现在( ABCD )

　　A.调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系

　　B.有助于维护和提高本行业的信誉

　　C.促进本行业的发展

　　D.有助于提高全社会的道德水平

　　E.有利于提高工作效率

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