2017年公共营养师考前冲刺题
为了帮助考生们更了解什么是营养师，下面是YJBYS小编为大家搜索整理的关于公共营养师考前冲刺题，欢迎参考学习，希望对大家有所帮助!
单选题
1.一名七岁男孩、长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为( C )
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D.维生素B12
2.有机磷农药的主要急性毒性为( A )
A. 抑制胆碱酯酶活性
B. 致癌性
C. 血液系统障碍
D. 肝脏损害
3.食品中可能出现的有害因素主要包括( A )
A. 生物性污染、化学性污染、物理性污染
B. 有机物污染、化学性污染、物理性污染
C. 无机物污染、化学性污染、物理性污染
D. 放射性污染、生物性污染、环境污染
4.肉及肉制品发生腐变质的主要原因是( A )
A. 微生物污染
B. 农药残留
C. 使用亚硝酸盐
D. 加工方法当
5.花生最易受到( C )污染而出现食品卫生问题
A. 大肠菌群
B. 肠道致病菌
C. 霉菌
D. 酵母菌
6.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( C )
A. 肉制品
B. 鱼制品
C. 自制发酵食品
D. 罐头食品
7.误食大量的亚硝酸钠，可引起( B )
A. 营养不良
B. 肠源性青紫症
C. 腹泻
D. 血细胞增高
8.菌落总数可以预测( A )和评定食品腐变质的程度。
A. 食品耐贮藏期限
B. 食品保洁程度
C. 食品价格
D. 食品变质率
9.油脂酸败所产生的特有气味是( C )
A. 臭味
B. 甜味
C. 哈喇味
D. 醇味
10.我国于1983年停止生产、1984年停止使用( A )等农药
A. 六六六和DDT
B. 有机磷
C. 拟除虫菊酯
D. 氨基甲酸酯类
11.大量食用生鱼可能造成( A )的缺乏
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B5
D. 维生素B6
12.( C )中钙含量高并具有较高的生物利用率，为膳食中最好的天然钙来源
A. 鲜乳
B. 初乳
C. 发酵乳
D. 炼乳
13.植物油是( B )的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%
A. 饱和脂肪酸
B. 必需脂肪酸
C. 非必需脂肪酸
D. 长链脂肪酸
14.保健食品功效成分中属于功能性脂类的是( C )
A. 膳食纤维
B. 牛磺酸
C. 植物甾醇
D. 中草药中的成分
15.食品辐照主要用( B )作为辐照源
A. 32P
B. 60CO
C. 35S
D. 15N
16.下面哪一个不属于微波加热的特点( D )
A. 加热速度快
B. 加热均匀性好
C. 加热易于瞬时控制
D. 加热易挥发成分
17.畜禽类蛋白质含量一般为( C )
A. ﹤1%
B. 7%～12%
C. 10%～20%
D. 20%～36%
18.谷物中的( C )普遍较低，宜与豆类和动物性食物混合食用
A. 丙氨酸
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 苯丙氨酸
19.作为实验样品进行抽样时，样品数量一般为( B )以上
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
20.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和( D )而制成的粉末状产品
A. 冷冻干燥
B. 普通干燥
C. 微波干燥
D. 喷雾干燥
【公共营养师考前冲刺题】相关文章：
2016公共营养师四级考前冲刺题08-12
2016年公共营养师四级考前冲刺题08-12
2016年公共营养师考前试题08-12
公共营养师考前模拟题08-12
管理咨询师考前冲刺题08-12
2016年公共营养师考前预测试题08-12
翻译资格考试考前冲刺题08-12
城市规划师考前冲刺题08-12
投资项目管理师考前冲刺题08-12