三级公共营养师考试试题及参考答案2016
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单项选择题(每题0.5分、共20题 共10分)
1.蛋白质功效比值是表示蛋白质的( )
A.表现消化率
B.利用率
C.蛋白质含量
D.净利用率
2.利于钙吸收的因素是( )
A.植酸
B.乳糖
C.草酸
D.膳食纤维
3.以下哪项不是脂肪的生理功能( )
A.提供能源
B.指溶性维生素
C.预防冠心病、高血压
D.保护重要的人体器官
4.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( )
A.维生素A
B.β胡萝卜素
C.烟酸
D.维生素C
5.( )可促进钙的吸收和重吸收
A.维生素B2
B.维生素D
C.维生素C
D.β胡萝卜素
6.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )
A.钙
B.铁
C.硒
D.碘
7.评价食物蛋白质营养价值，应考虑( )
A.蛋白质含量
B.消化率和利用率
C.必需氨基酸模式
D.以上都包括
8.微量元素是指下列哪一类元素( )
A.人体需要量很少的
B.自然界含量很少的
C.人体吸收率很低的
D.人体利用率很低的
9.膳食纤维是( )
A.单糖类物质 B双糖类物质 C可被消化吸收的多糖 D不能被消化吸收的多糖
10.在下列榖类中，脂肪含量最高的`是( )
A.大米
B.高梁
C.小麦
D.荞麦
11.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源( )
A.豆腐
B.豆豉
C.豆芽
D.豆浆
12.以下水果中VC含量最高的是( )
A.柠檬
B.山楂
C.桔子
D.猕猴桃
13.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是( )
A.B族维生素的无机盐
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素C
14.脂餐膳食是检查( )的膳食
A.小肠对脂肪的吸收能力
B.人体对脂肪的化谢情况
C.胆囊及胆管的形态及功能
D.检查高脂血症的膳食
15.一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是( )
A.2000千卡左右
B.1800千卡左右
C.2300千卡左右
D.2500千卡左右
16.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确( )
A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
B.疾病使基础代谢增高
C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
D.一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者
17.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( )
A.临床营养引起全面的重视
B.推动了静脉高营养的发展
C.临床营养师加入治疗小组
D.尽量采取自然途摄取食物补充营养
18.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( )
A.占全天总热能的10%
B.β>r>δ
C.α=β=r=δ
D.以上皆非
19.维生素E有何功能：( )
A.抗癫皮病因子
B.抗不孕症
C.抗软骨症
D.以上皆非
20.Vie E的良好来源为：( )
A.植物油
B.肉类
C.蔬菜类
D.水果
参考答案：1-5 BBCAB 6-10 CDADD 11-15 CDACD 16-20 DDCBA
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