端午最美味的粽子做法步骤

时间:2023-02-26 22:55:42 小吃培训 我要投稿
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2017年端午最美味的粽子做法步骤大全

  一年一度的端午节就要到了,一说端午节,就会想到粽子。下面,小编为大家分享最美味的粽子做法步骤,快来学学吧!

2017年端午最美味的粽子做法步骤大全

  蛋黄板栗肉粽

  主料:江米 猪后腿肉 板栗 蛋黄

  配料:箬竹叶

  调料:食盐 白糖 十三香 蚝油 酱油 白酒 白胡椒粉 味精

  做法:

  1、猪腿肉洗净备用。蛋黄备用。板栗去皮备用。江米备用。

  2、新鲜箬竹叶采回后,先剪掉后面的蒂,然后用清水清理干净,用开水烫软备用。

  3、猪头肉切成小肉丁备用。

  4、肉丁中加入剁碎的洋葱,放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒。

  5、调拌均匀放入冰箱冷藏备用。

  6、江米淘洗干净后,用清水浸泡起来,时间我用了6个小时。

  7、浸泡完毕后,沥尽水后,加入食十三香、胡椒粉,盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用。

  8、鸭蛋黄切三块,将所有的原料备好,即可开始包粽子。

  9、取两张叶子,上下叠起来备用。折成漏斗状。

  10、先填入三分之一的米。

  11、放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块。

  12、再填入剩余分量的米。

  13、将叶子折叠起来包裹严实米,防止米漏出来。

  14、取白棉线缠紧。

  15、将做好的粽子放入电压力锅中,加入掩盖粽子的水。

  16、牛羊肉程序,煮90分钟,然后放在锅内自动放气后,即可食用,也可以多焖煮一会,我一般是晚上煮上,第二天早晨食用。

  注:

  1、用竹叶包粽子的时候,一定要包扎严实,越紧做出的粽子口感越好。

  2、肉一定要腌制后再用,入味之后的肉口感好。

  3、煮粽子需要慢火,千万不要着急,焖出来的粽子口感好。

  豆沙粽子

  细腻的甜豆沙,配上软糯的糯米,超级好吃,粽叶的香气,配上蜂蜜更是好吃啦~最简单朴素却最好吃的粽子,不可错过哦!

  材料:糯米、豆沙、粽子叶各少许

  做法:

  1、洗米,泡米,沥干备用。米可以泡半小时,也可以不泡。不泡的更有嚼头。泡的也不错。

  2、豆沙分成小块备用。豆沙的量根据各人喜好,可大可小。

  3、粽子叶冷冻后泡水备用。如果不冷冻就要焯水,这样才会好包。

  4、将粽子叶头部一厘米处剪掉、三张并在一起。有些粽子叶比较大一张就够了,然后卷成桶形。

  5、放入糯米,再加入豆沙馅,最后放些糯米。

  6、包好后,放高压锅中,水没过粽子,20分钟左右即可。关火后过一小时以上再开盖。

  注:

  1、粽叶和糯米都要提前泡的。

  2、包的时候一定要压实,这样出来的粽子型才漂亮。

  3、最好用甜豆沙,吃的时候淋点蜂蜜更好吃哦。

  排骨粽子

  材料:排骨300克、糯米300克、盐12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子叶少许

  做法:

  1、排骨倒入容器中,加入盐,白糖,老抽,搅拌均匀。

  2、再倒入洗好的糯米,和水,混合均匀,腌一天。时间越长,越入味。

  3、腌好的排骨糯米颜色还是很好看的。

  4、粽子叶清洗干净,最好焯水备用。或冷冻后再使用。

  5、将粽子叶前面一厘米剪去,三张一排,卷起。

  6、因为有排骨,最前面的部份要装米,这样才会实。

  7、再装排骨。

  8、最后压实。

  9、包好后,放入高压锅中,水没过粽子,20分钟后,放三小时再开盖。

  10、吃的时候每口都是排骨啊。

  注:

  1、米有人喜欢泡,有人喜欢不泡。我二种都有试过。如果喜欢嚼劲大的,就不泡,如果喜欢绵软点的就泡。

  2、料腌的时间越长越入味,如果时间短了,味道会不太入。

  3、捆粽子的时候,要注意一定要捆紧了,不然煮的时候容易漏米。

  4、煮粽子的时候,水一定要没过粽子。不然米会夹生。还可以将一个装满水的盘子压住粽子,这样效果更好。

  5、煮好的粽子不要立即取出。建议你放三小时再取出来,这样会保证都熟了。

  乌龙茶香粽

  乌龙茶香粽,钟情于它独特的清香味道,不但有粽叶的清香,还有茶的清香。糯米属于不好消化的食物,不宜多食。而用乌龙茶泡过的糯米,用乌龙茶煮过的粽子,不尽可解腻消食,更有助于消化。茶粽在吃起来口感不但好,它有一种独特的清香味道,是任何粽子所不能及的。

  材料:粽叶20片、糯米500克、乌龙茶40克、蜜枣、蜜豆、线绳

  做法:

  1、干粽叶用水泡一天,如果还不是很软,下锅煮一下。

  2、取20克乌龙茶,加沸水冲泡,滤出茶汁,放凉。

  3、糯米淘洗干净,加入茶汁,浸泡24小时。

  4、取两片粽叶,叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣,再填米,将盖叶部分捏合折下。

  5、包好后用绳捆起来。

  6、锅中加水,将20克乌龙茶放入锅中,也可以用纱布包20克乌龙茶做成茶包,包好的粽子放入锅,放入水中与粽子同煮,我用的是电压力锅,煮开后30分钟即可。

  注:

  若是用普通锅来煮,大火烧开转中小火一个半小时,关火焖1个小时,煮的方法可任你选择。


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