台湾小吃蚵仔面线的做法
蚵仔是台湾的在地名产,下面是台湾小吃蚵仔面线的做法,为大家提供参考。
菜谱简介
外地人来到台湾,如果说没有吃到【蚵仔面线】,回到居留地必会悔恨交加吧!哈哈 蚵仔是我们台湾的在地名产,要买到肥美的鲜蚵是很容易的',而且要煮到具有台湾小吃的风味,也是没什么撇步的,只要各样添加的[配料]齐全,就是人人向往的台湾小吃了!
材料
卤大肠300g鲜蚵300g红面线160g柴鱼片2包干香菇15g红葱酥3大匙地瓜粉适量太白 粉水适量酱油1.5大匙糖1大匙鲣鱼粉1小匙蒜茸酱油适量镇江醋适量香油适量胡椒粉适量香菜适量
做法
柴鱼片装药材袋内,熬成柴鱼高汤后取出不用
蚵仔洗浄沥水,卤大肠切小段,红葱酥切碎备用
鲜蚵沾地瓜粉,下滚水烫熟,捞起后泡冷水中备用
红面线快速洗过一遍冷水后沥干(不要泡喔),稍微剪成易入口小段
柴鱼高汤煮滚(总水量约2500cc),加入面线、香菇、酱油、糖、鲣鱼粉、红葱酥末,将面线煮透,调太白 粉水勾芡,起锅前加入卤大肠和蚵仔再煮开即熄火
盛碗食用时,再视个人喜爱添加配料即可。
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