四川咸腊八粥的做法有哪些

时间：2022-04-14 16:46:38 小吃培训我要投稿

四川咸腊八粥的做法有哪些

　　四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。下面是小编给大家带来的四川咸腊八粥的做法有哪些，希望能帮到大家！

　　咸腊八粥主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个

　　四川腊八粥的做法：

　　（1）、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。

　　（2）、将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

　　（3）、将虾仁洗净放入锅内。

　　（4）、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

　　（5）、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。

　　（6）、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

　　（7）、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

　　（8）、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水（因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话）。

　　（9）、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

　　以上大约可供3-4人食用，每人约3-4碗。

　　这道咸腊八粥香味浓郁，而且色泽美观。有胡萝卜的红润，有香菇、木耳的黑泽，有熏干的咖啡色，还有青笋的青翠，可谓色香味俱全。在寒冷的冬天，一家人喝上一碗这样的腊八粥，再来上几样小菜，实在是温馨极了。

　　咸腊八粥的做法

　　咸味腊八粥属于粥/稀饭，主料是虾米、腊肉、大米，口味是咸香，工艺是煮。

　　咸味腊八粥做法及步骤

　　原料:大米、水、红豆、莲子、腊肉、香肠、海米。

　　操作:

　　1、大米清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，最好提前泡一下(2—3小时)。

　　2、香肠两根、腊肉一小块、海米一把。

　　3、将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。

　　4、另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土。

　　5、大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成。

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