杏仁粉海绵蛋糕的制作方法

时间：2020-10-04 16:57:15 西点培训我要投稿

杏仁粉海绵蛋糕的制作方法

　　杏仁海绵蛋糕是一种糕点，主要原料有杏仁粉、低粉、糖粉、鸡蛋等。下面是小编为大家带来的杏仁粉海绵蛋糕制作方法，欢迎阅读。

杏仁粉海绵蛋糕的制作方法

　　杏仁粉海绵蛋糕制作方法(超松软)

　　蛋糕原模:

　　8寸/方盘：28*28cm

　　材料:

　　鸡蛋4个白砂糖 70g 糖粉80g 低粉 100g 杏仁粉100g 色拉油30g

　　做法:

　　1. 将蛋黄和蛋白分别装到无水无油的'盆中

　　2.将蛋黄，糖粉，杏仁粉，用电动打蛋器打至混合均匀，无干粉颗粒状态

　　3.加入低筋面粉用刮刀切拌均匀，再加入色拉油切拌均匀

　　4.蛋白打分三次加入砂糖，打至干性发泡，把打蛋器抽起有尖角

　　5.烤箱进行预热， 110℃，10分钟

　　6. 取打好的1/3蛋白糊至蛋黄糊中，切拌均匀后，倒回蛋白盘中继续切拌均匀

　　7. 混合好的蛋糊，倒入戚风模中，手握模具，轻震2次，入烤箱

　　8.烤箱中层100度30分钟，150度15分钟，出炉后倒扣(按个人烤箱实际温度操作)

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