银耳的药用价值及制作方法

时间:2023-03-08 08:21:43 药学咨询师 我要投稿
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银耳的药用价值及制作方法

  常言道:药补不如食补!武当山是道教圣地,又有“十道九医”的说法,很多道长都是养生大师,掌握各种长寿秘法,其中就包扣道家药膳。下面是yjbys小编为大家带来的银耳的药用价值及制作方法的知识,欢迎阅读。

  银耳

  别名:白木耳、雪耳、银耳子、白耳子、白耳、桑鹅、五鼎芝

  禁忌人群:外感风寒的人、糖尿病患者慎食。

  适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。

  银耳的基本介绍

  真菌类银耳科银耳属植物,有“菌中之冠”的美称,夏秋季生于阔叶树腐木上,分布于中国湖北浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份,目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。以湖北武当山、神农架野生居多,品质较高。银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

  子实体纸白至乳白色,胶质,半透明,柔软有弹性,由数片至10余片瓣片组成,形似菊花形、牡丹形或绣球形,直径3-15cm干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形,纵分隔。春夏秋冬都可人工种植,春秋采收,用老斑竹浸猪油制成竹刀采割,将鲜银耳以清水洗净后,晒干即成。

  银耳的功效与作用

  性平,味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

  1.肝脏解毒

  银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

  2.清热健胃

  它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

  3.增加免疫力

  能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

  4.美容祛斑

  银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

  5.减肥

  银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

  银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

  6.增加耐受力

  银耳的营养价值

  银耳富含维生素D,能防止钙的流失。

  银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

  银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。

  银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。

  银耳中还有较丰富的膳食纤维。

  银耳的食用方法

  1.银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。

  2.选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳。

  3.银耳一定要把根部剪掉,这样才容易煮烂,而且一低昂要小火慢煮,直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。

  4.银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。

  5.银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是“美容美体佳品”。

  6.变质银耳不可食用,以防中毒。

  7.熟银耳忌久放。

  现针对银耳的功效和适宜人群,武当山著名养生指导师,道家药膳传承人道士姐姐玄缘子为大家推荐几款保健银耳汤羹

  健康功效:和胃、健脾、润肺止咳

  药膳做法

  1.银耳用清水浸泡发后去掉蒂头撕小块

  2.把银耳莲子加入清水

  3.大火煮开后转小火煮约30分钟以上

  4.等银耳煮软后加入山药、枸杞续煮3~5分钟,加入冰糖调味即成

  红枣银耳汤

  健康功效:

  银耳:润肺、辅助降血脂、辅助降血压

  红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂

  药膳制作

  1.红枣、枸杞、银耳、黄糖准备好

  2.银耳用温水泡软,撕成小朵

  3.红枣、枸杞用水泡洗干净

  4.锅内入水

  5.水开后,放入银耳

  6.小火炖煮半小时,煮至银耳汤水粘稠

  7.放黄糖煮至融化,这一步应该和下一步调转哈

  8.放入红枣、枸杞煮十分钟

  9.盛碗内,放凉,再放冰箱内冷藏半小时,喝起来更爽(夏季)

  健康功效:

  银耳:润肺、辅助降血脂、辅助降血压

  冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

  药膳做法:

  1.银耳泡水泡发,摘去根部。枸杞泡水,备用

  2.糖水凤梨,备用

  3.水晶梨洗净,切块,备用

  4.锅内加水和银耳,大火烧至水沸

  5.加入水晶梨梨和凤梨,小火熬40分钟,至银耳略微熬出,汤体呈一点点稠状

  6.出锅前5分钟,加入枸杞、冰糖、熬至冰糖溶化即可

  菜谱小贴士:

  水晶梨如果不喜欢皮,可以去皮.

  2.枸杞要在临出锅前放入,因为枸杞的口感较酸,煮久了糖水味道不好。来喝糖水吧,冬天的时候,就暖暖的喝。夏天的时候,放到冰箱里冰冰的,大爱啊。

  白木耳烩西兰花

  健康功效:

  西兰花:和胃、补脾、强筋骨

  枸杞子:润肺、辅助降血脂、辅助降血压

  药膳制作

  1.白木耳泡开,摘去黄色根茎,撕开成片,放进玻璃盘中加入盐丶油和少许水,枸杞子放上面,入微波炉高火3分钟。待用。

  西兰花切成小朵,入开水中煮至断生。

  3.煮好的西兰花拌入微波炉煮好的白木耳中,加入鸡精拌匀,入微波炉高火2分钟。

  4.出炉,摆盘:白木耳放中间,西兰花围边。

  5.色香味倶全!

  菜谱小贴士:

  西兰花不要煮太烂,因为还要入微波炉再煮2分钟。不然影响口感。


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